Khi trà sữa không chỉ là thức uống mà còn là biểu tượng phong cách sống, việc set up quán trà sữa tại các thành phố lớn như các đô thị phát triển không đơn thuần chỉ để kinh doanh đồ uống. Mà đó là sự đầu tư bài bản từ nhận diện đến trải nghiệm giữa thị trường có sự cạnh tranh khốc liệt.
“Quán được thiết kế chuyên nghiệp là nền tảng vững chắc để thu hút và giữ chân khách hàng.”
1. Vì sao cần chiến lược rõ ràng khi setup quán trà sữa?
Tại những thành phố đông dân như Hà Nội, Sài Gòn, khách hàng ngày càng khó tính. Trà sữa ngon là điều kiện cần, nhưng không đủ.
Đặc biệt, nhóm khách hàng trẻ trung – yêu thích trải nghiệm mới mẻ có xu hướng chọn quán theo phong cách, không gian độc đáo.
Nếu bạn chỉ đơn thuần “bán trà sữa”, bạn sẽ rơi vào thế cạnh tranh bất lợi. Nhưng nếu bạn biết setup quán trà sữa như một thương hiệu, bạn sẽ chiếm lĩnh được thị phần tốt hơn.
📊 Thị trường trà sữa tại các thành phố lớn: Vừa tiềm năng, vừa nhiều thách thức
Theo khảo sát Q&Me 2024:
- 87% giới trẻ Việt Nam uống trà sữa ít nhất 1 lần mỗi tuần
- Hơn 60% bị ảnh hưởng bởi mạng xã hội khi lựa chọn quán
- TP.HCM & Hà Nội có trên 2.000 quán trà sữa gồm cả mô hình take-away và ngồi tại chỗ
👉 Thị trường lớn – nhưng không dễ sống sót nếu thiếu chuẩn bị.
2. Lập kế hoạch setup quán trà sữa từ đầu
2.1. Chọn đúng khách hàng sẽ quyết định phong cách quán
Tùy đối tượng, bạn cần setup quán phù hợp:
- Sinh viên, teen: thích không gian năng động, giá rẻ, topping đa dạng
- Dân văn phòng: ưa chuộng không gian yên tĩnh, thanh lịch
- Người thích chụp ảnh sống ảo: yêu cầu thiết kế độc đáo, có góc ảnh đẹp
Mẹo hay: Trước khi mở quán, nên khảo sát khu vực, đặt các câu hỏi như:
- Gần trường học hay văn phòng?
- Độ tuổi chiếm đa số trong khu vực là bao nhiêu?
2.2. Vị trí đẹp là “vàng” trong kinh doanh trà sữa
Quán đẹp mà nằm trong ngõ vắng thì cũng khó hút khách.
Tiêu chí chọn mặt bằng lý tưởng:
- Gần khu dân cư, địa điểm nhiều người qua lại
- Có mặt tiền thoáng, dễ nhìn
- Dễ tiếp cận, không gây phiền phức khi vào
“Một quán tầm trung ở vị trí tốt có thể doanh thu cao hơn quán đắt tiền ở vị trí xấu.”
2.3. Phân tích thị trường xung quanh
Bạn nên tìm hiểu 3–5 quán trong bán kính 1–2km:
- Đánh giá mức độ cạnh tranh
- Nhận diện điểm mạnh/yếu
- Cách phục vụ có chuyên nghiệp không?
Kết quả giúp bạn chọn định vị riêng, tránh đụng hàng.
3. Dự trù chi phí mở quán trà sữa bao nhiêu là đủ?
Nhiều người chỉ tính mặt bằng + máy móc, nhưng chi phí mở quán rất đa dạng:
Thuê mặt bằng (3 tháng): 30 – 90 triệu
Thiết kế & thi công: 50 – 150 triệu
Máy móc pha chế: 30 – 80 triệu
Nguyên liệu ban đầu: 10 – 20 triệu
Tuyển dụng & đào tạo: 8 – 20 triệu
Marketing khai trương: 5 – 15 triệu
Dự phòng rủi ro: 10 – 20 triệu
👉 Tổng chi phí dao động từ 180 triệu đến 400 triệu, tùy quy mô lớn hay nhỏ.
Tip quan trọng: Nếu bạn chưa có kinh nghiệm, hãy cân nhắc tìm chuyên gia tư vấn setup để tránh “vỡ trận” ngay từ giai đoạn đầu.
4. Thiết kế không gian quán trà sữa – “đẹp thôi chưa đủ, cần có cá tính”
Ngày nay, khách hàng thường “ăn bằng mắt” trước khi uống bằng miệng. Vì vậy, thiết kế không gian là ngôn ngữ giao tiếp thị giác vô cùng lợi hại.
💡 Gợi ý các style thiết kế được yêu thích:
- Tông Hàn Quốc hiện đại: phù hợp với decor check-in
- Bohemian tự nhiên: góc chill độc lạ
- Phong cách xưa tinh tế: Đèn vàng, gỗ mộc, không gian thư giãn
📐 Mẹo nhỏ giúp tối ưu diện tích:
- Lắp gương cỡ lớn để tạo cảm giác rộng rãi
- Bàn ghế linh hoạt dễ bố trí, dọn dẹp
- Phân khu khoa học: order – chờ – ngồi lại
👉 Một quán trà sữa chuyên nghiệp là sự tổng hòa của thiết kế – công năng – trải nghiệm.
5. Menu quán trà sữa: linh hồn của thương hiệu
Menu không chỉ làm nên trải nghiệm, mà còn là nguồn tạo lợi nhuận nếu biết tối ưu.
📋 Danh sách đồ uống không thể thiếu:
- Hương vị cơ bản dễ uống
- Hot trend gây nghiện
- Lựa chọn cho team ăn kiêng
- Topping độc lạ: thạch trái cây handmade
🌟 Topping đặc biệt có thể làm nên thương hiệu:
- Pudding sầu riêng
💡 Combo gợi ý tăng doanh thu:
- Trà sữa + topping bất kỳ + bánh ngọt nhỏ
- Mua 2 tặng 20% ly thứ 3
- Check-in + review 5 sao 👉 tặng topping miễn phí
📌 Một menu tốt là menu dễ vận hành và sinh lời nhanh.
👉 Học cách lên menu hiệu quả nhanh chóng tại lớp dạy làm trà sữa HM.
6. Tuyển dụng & đào tạo nhân sự – Yếu tố “sống còn” khi vận hành
Dù quán đẹp, menu ngon, nhưng nếu nhân viên không chuyên nghiệp, khách vẫn không quay lại. Vì thế, đầu tư vào đội ngũ nhân sự là một khoản đầu tư đáng giá.
6.1. Tuyển nhân viên phù hợp với thương hiệu
Tìm người có:
- Tác phong nhanh nhẹn, thái độ tốt
- Tinh thần học hỏi
- Phong thái phù hợp với khách trẻ
Vị trí cần tuyển ban đầu:
- 1 quản lý + thu ngân
- 2–3 pha chế
- 1–2 phục vụ
Gợi ý: Tuyển cộng tác viên làm theo ca, đào tạo bài bản dần.
6.2. Không để khách hàng là người kiểm tra tay nghề
Tự học, học lỏm dẫn đến:
- Đồ uống pha sai công thức
- Phục vụ thiếu chuyên nghiệp
- Hình ảnh thương hiệu bị ảnh hưởng
✅ Giải pháp: Tham gia khóa học đào tạo pha chế đồ uống bài bản tại trung tâm uy tín như:
Trung tâm đào tạo pha chế HM – daotaophache.com
🏠 Địa chỉ: Số 37a, Ngõ 2, Hoàng Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội
📞 Hotline: 0966.686.222
Bạn sẽ học:
- Cách pha chế đúng, nhanh, ngon
- Dùng thiết bị chuyên nghiệp
- Kỹ năng tư vấn, chăm sóc khách
- Quản trị hiệu quả mô hình quán
7. Chiến lược marketing cho quán trà sữa – Phải có để “cháy bàn”
Một quán mới mở cần marketing mạnh mẽ để được biết tới nhanh chóng.
7.1. Tận dụng MXH: Facebook, TikTok, Instagram
Nội dung nên làm:
- Hậu trường pha chế
- Video chụp ảnh đẹp tại quán
- Mini game – topping free
- Feedback khách hàng thật
💬 “Bạn không chỉ bán trà sữa, bạn đang bán cảm xúc và trải nghiệm.”
7.2. Ads định vị khu vực – hiệu quả cao
- Dùng Facebook Ads, Google Maps Ads
- Target khu vực lân cận
- Giờ chạy hiệu quả: 10h – 13h
7.3. Khuyến mãi thông minh – tăng khách trung thành
Gợi ý chương trình:
- Mua 1 tặng 1 ngày đầu
- Combo nhóm 3–4 người
- Check-in + đánh giá 👉 Tặng topping
- Thẻ tích điểm: 10 ly 👉 tặng 1 ly
7.4. Marketing miệng hiện đại
- Micro-influencers (1.000 – 10.000 follow): chi phí thấp, hiệu quả cao
- Reviewer địa phương: có sẵn cộng đồng mê ăn uống quanh khu bạn
8. Duy trì hiệu suất nhờ công nghệ
8.1. Dùng phần mềm quản lý bán hàng
Nên có các tính năng:
- Gọi món – in hóa đơn – thanh toán
- Quản lý kho, định mức nguyên liệu
- Kết nối GrabFood, ShopeeFood, fanpage
- Thống kê doanh thu – báo cáo nhanh
8.2. Chiến lược giữ khách thông minh
- Gửi ưu đãi dịp sinh nhật
- Gợi ý món mới qua Zalo/email
- Tặng voucher nếu khách đánh giá 5 sao
💡 “Chi phí giữ khách hàng cũ thấp hơn 5 lần so với tìm khách mới.”
9. Kết luận
Việc setup quán trà sữa ở thành phố lớn là một hành trình đầy cơ hội và thách thức. Nó đòi hỏi bạn phải làm bài bản từ đầu.
Nếu bạn muốn đi nhanh hơn và đúng hướng, hãy bắt đầu với khóa học mở quán trà sữa trọn gói tại: đào tạo pha chế HM – nơi đồng hành cùng hàng trăm học viên tạo dựng mô hình kinh doanh trà sữa bền vững.
